Filetto di Bovino Piemontese Fassone gr500 (2pz X 250gr.)

Due medaglioni di filetto di bovino di Razza Piemontese Fassone etichettati e garantiti dal Consorzio Coalvi. Da conservare in frigorifero 0°/+4°.Tempo di conservazione allo stato fresco: 9 gg

20,99 €
Tasse incluse
Size chart
Women's clothing size
SizeXSSML
Euro 32/34 36 38 40
USA 0/2 4 6 8
Bust(in) 31-32 33 34 36
Bust(cm) 80.5-82.5 84.5 87 92
Waist(in) 24-25 26 27 29
Waist(cm) 62.5-64.5 66.5 69 74
Hips(in) 34-35 36 37 39
Hips(cm) 87.5-89.5 91.5 94 99
How To Measure Your Bust

With your arms relaxed at your sides, measure around the fullest part of your chest.

How To Measure Your Waist

Measure around the narrowest part of your natural waist, generally around the belly button. To ensure a comfortable fit, keep one finger between the measuring tape and your body.

Codice prodotto:
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Descrizione


Filetto di Bovino di Razza Piemontese

Medaglioni di taglio centrale, confezionati in atmosfera protettiva. E’ il taglio per eccellenza della Razza Piemontese.

Sapore
Gustoso e morbido, è il piacere della carne Fassona al naturale, esaltato dalla cottura al sangue, senza grassi e con ridotto apporto calorico. Il sapore intenso e delicato della migliore carne di Razza piemontese.

Vista e colore
Tonalità rosso vivace, spessore consistente e aspetto visibilmente tenero e magro.


Cottura e servizio
Eccellente per la preparazione del classico Filetto alla piastra o alla griglia, con l’aggiunta di solo sale e pochi aromi a piacimento, per lasciare il campo al piacere inconfondibile della Fassona, magra e tenera, dal gusto intenso, ma dal ridotto contenuto calorico. Ottimo anche come Tagliata, Bistecca ai ferri e classico Filetto Wellington, in abbinamento, a scelta, con crema di funghi, castagne lessate, patè di vitello, fois gras e prosciutto.

Il filetto di carne di Razza Piemontese è il taglio per eccellenza della macelleria, gustoso e morbido, è il piacere della carne Fassona al naturale, esaltato dalla cottura al sangue, senza grassi e con ridotto apporto calorico. Il sapore intenso e delicato della migliore carne di Razza piemontese.

Questo taglio è in assoluto il più tenero e pregiato della carne bovina, così unico che, a differenza di quanto accade per tutte le altre parti, viene chiamato allo stesso modo in tutte le regioni d’Italia. Si tratta di muscoli posizionati nella zona lombare, sottoposti a pochissimo sforzo, l’animale non li usa praticamente mai, il risultato è una carne particolarmente tenera. Le dimensioni sono ridotte, non supera il 2,5% della massa di tutto il bovino, ha più o meno la forma di un sottile cono, la cui base è a diretto contatto con lo scamone, alla vista presenta tonalità rosso vivace, spessore consistente e aspetto visibilmente tenero e magro.

Per preparare una buon filetto di carne di Razza Piemontese è importante fare in modo che durante la cottura non perda umidità, essendo un taglio magro non può permettersi cotture prolungate, una volta estratto dal sottovuoto, asciugato e portato a temperatura ambiente possiamo adagiare la carne su di una padella o piastra che avremo portato ad alta temperatura, intorno ai 140°C, girandola su tutti i lati si creerà una crosticina che fungerà da barriera con la funzione di trattenere i succhi all’interno. I tempi di cottura sono molto rapidi, passiamo da un minimo di 2 minuti ad un massimo di 5 a seconda dello spessore del pezzo e del risultato che vogliamo ottenere, più o meno al sangue, se lo facciamo cuocere a lungo o a temperature troppo basse otterremo una carne asciutta e priva di gusto.

Ottima anche la cottura alla griglia, mentre gli abbinamenti variano da solo sale e limone alle più elaborate salse al pepe.


IN BREVE:
1. Estrarre la carne dal sottovuoto
2. Portarla a temperatura ambiente
3. Scaldare una padella a fuoco vivace (140°C)
4. Creare la crosticina attorno
5. Tempi di cottura rapidi minimo 2 minuti massimo 5
6. Bagnare con il fondo di cottura
7. Salare e servire


Informazioni generali
Modalità di produzione: Tutti i capi sono allevati in aziende che scelgono di aderire al disciplinare COALVI (Consorzio di Tutela della Razza Piemontese).

Denominazione di vendita: Carne di bovino adulto
Etichettatura: Ogni nostro capo nasce e viene allevato in Italia e nello specifico in Piemonte, in etichetta sarà dichiarato nome e indirizzo dell’allevatore, nel rispetto della trasparenza e totale riconducibilità.
Razza: Piemontese

Nato: Italia
Allevato: Italia.
Macellato: Presso il nostro macello Italia, Piemonte. Bollo CE 2285M
Sezionato: Italia, Piemonte. Bollo CE U3R03
Confezionamento: Italia, Piemonte. Sottovuoto
Trasporto: Refrigerato a 0/+4°C
Modalità di conservazione: 0/+4°C (frigorifero) o nel congelatore
Tempo di conservazione: 9 giorni dalla data di confezionamento dichiarata in etichetta

Dettagli del prodotto
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